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发酵粉可以代替酵母吗 酵母是小苏打吗

2024-04-30 1646 明贵知识网

从健康角度上来说，我可能更会推崇只用酵母粉。因为小苏打不仅能烹饪，好像还能清洁，洗衣服之类的，化学成分居多。

而泡打粉更是一种人工添加剂，天然并不存在，很多做包子、馒头、花卷、西点生意的人最喜欢用了，为什么，因为超越了自然膨胀体积好多倍，所以做生意的成本会被降低。

而酵母粉大多来自食用菌，富含大量的维生素B族等，用了以后不仅能自然发酵，并且等待的时间也会较长，体积适中，属于相对自然的发酵方法。建议家里如果有和面机，或者料理机的话，可以把酵母粉用温水融化，加少许盐分，发酵时间短且面食会更加劲道。

发酵粉可以代替酵母吗 扩展

可以。发酵粉和酵母粉都起发酵作用，不同之处在于酵母粉中的酵母菌是微生物，而发酵粉中的主要成分碳酸氢钠和酒石酸是化学物质，但它们均可产生二氧化碳，从而起到使馒头松软的效果。

发酵粉可以代替酵母吗

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